Диетичните мазнини са ли здрави?
Какви са мазнините? Подобно на протеини и въглехидрати, мазнините са макронутриенти - нещо, което тялото Ви се нуждае всеки ден и в по-големи количества от микронутриенти (като витамини). Това, което наричаме "мазнини" или "хранителни мазнини", е комбинация от наситени и ненаситени мастни киселини, които понякога получават лош рап. Всички те са събрани заедно и са обвинени, че са източник на нежелани паунда.
Разбира се, твърде много мазнини (или твърде много от грешните видове мазнини) не е добре за вас. Мазнините обаче са от съществено значение за нашето тяло и нашето здраве! Мастните киселини са абсолютно критични за развитието на мозъка на малките деца (поради това кърмата е пълна с тях). Мазнините в нашата диета също помагат при съсирването на кръвта и контролирането на възпалението. Мазнините поддържат кожата и косата здрави. Те помагат на тялото да абсорбира някои витамини и да ги премести през кръвта.
През първите две години, бебетата се нуждаят от диета, която е 50% мазнина (да, наистина). От 2 до 4-годишна възраст, децата се нуждаят от около 30% до 35% от своите калории, за да идват от мазнини. За деца на 4 и повече години този брой е от 25% до 35%.
Така че кои мазнини трябва да захранвате вашето семейство?
Видове диетични мазнини
Наситените мазнини се намират в животински продукти, като пълномаслено мляко и месо. Те се срещат и в някои растителни продукти, като кокосови и палмови масла. Тези видове мазнини трябва да бъдат ограничена част от диетата на вашето семейство.
Храненето на твърде много храни с много наситени мазнини може да доведе до високи нива на LDL холестерол, понякога наричан "лош" холестерол.
Ненаситените мазнини, като рибата и повечето растителни масла, са по-здравословни източници на мазнини, но все още имат много калории. Те могат да бъдат разделени на полиненаситени мазнини и мононенаситени мазнини.
И двете могат всъщност да понижат LDL холестерола. Полиненаситените мазнини са важен източник на омега-3 мастни киселини, можете да ги получите в определени видове риба, ядки, масла, семена и тъмни зелени зелени.
Транс-мазнините или транс-мастните киселини се образуват, когато растителните масла се втвърдяват (ако не се втвърдят напълно, мазнините се наричат частично хидрогенирани ). Те също така могат да повишат нивата на "лошия" холестерол и да понижат нивото на "добрия" холестерол. Транс мазнините се използват за правене на пържени и преработени храни, маргарини и търговски печени стоки. Проверете етикетите за хидрогенирани или частично хидрогенирани масла и ги избягвайте.
Американската администрация по храните и лекарствата е предупредила, че няма да консумира транс-мазнини, а много производители на храни и вериги за бързо хранене са отговорили, като ги елиминират или постепенно премахват. И етикетите за хранителните стойности ясно показват дали продуктът съдържа транс-мазнини (доколкото те са ограничени до по-малко от 0,5 грама на порция размер). Затова проверявайте тези етикети, преди да купите.
Какви са мазнините върху етикетите на храните?
Когато хранителните етикети твърдят, че храната е без мазнини, нискомаслени или намалени мазнини, какво означава това? Ето правилата в САЩ:
- Без мазнини означава не повече от 0,5 грама мазнини на порция.
- Ниско съдържание на мазнини означава не повече от 3 грама мазнини на порция.
- Намалената мазнина означава, че артикулът съдържа по 25% по-малко мазнини на порция от обикновената версия.
- Светлината или лайт означава, че артикулът съдържа по 50% по-малко мазнини на порция от обикновената версия.
Последните две са относителни, което означава, че те все още могат да съдържат доста високо съдържание на мазнини. И често съдържат допълнително захар, за да компенсират липсващите мазнини.
Като цяло добрите практики за мазнини в диетата на Вашето семейство включват:
- Кук с мононенаситени масла, като маслини и рапица.
- Изберете нискомаслени млечни продукти (за деца 2 и нагоре).
- Вместо да пържите храни, изберете печене, печене или печене.
- Ограничете посещенията в заведения за бързо хранене (където храната ви може да бъде поднесена с тежка доза транс-мазнини, да не говорим за натрий).
> Източник:
> Американската администрация по храните и лекарствата: нов и подобрен етикет за факти в областта на храненето. Януари 2017 г.
> Американската администрация по храните и лекарствата: Ръководство за промишлеността: Ръководство за етикетиране на храни, Приложение А. август 2015 г.