Информация и функция
Ензимът е вид протеин, който създава химична реакция в клетките на тялото. Ензимите изпълняват важни функции, които са необходими за оцеляване, включително тези, които участват в храносмилането и метаболизма. Всеки ензим има само една работа и е специфичен за вида на химическата реакция, която произвежда.
Ензимите, открити в кърмата
В човешката кърма има много различни ензими.
Тези ензими играят важна роля в здравето и развитието на новородено дете. Ензимите в майчиното мляко служат на различни функции, някои от които дори не знаем. Някои ензими са необходими за функционирането на гърдите и за производството на кърма, някои ензими помагат на бебето с храносмилането, а някои са от съществено значение за развитието на детето. Ето най-важните ензими, открити в майчиното мляко.
амилаза
Амилазата е главният ензим, смилащ полизахарид. Той смила нишесте. Тъй като бебетата се раждат само с малко количество амилаза, те могат да получат този основен храносмилателен ензим чрез кърмата. След шест месечна възраст панкреаса на детето започва да освобождава амилаза.
липаза
Новородените могат да разграждат напълно и да използват мазнините в кърмата поради липаза. Липазата разгражда млечните мазнини и ги отделя в свободни мастни киселини и глицерол. Новородените получават енергия от свободни мастни киселини и липазата прави тези свободни мастни киселини достъпни преди храносмилането да настъпи в червата.
Липазата също е отговорна за сапунената, метална миризма, която понякога има хладилна или преди това замразена и размразена кърма . Студената температура и замразяването и размразяването на кърмата с високо съдържание на липаза могат да доведат до бързо разпадане на мазнините в млякото, което оставя неприятна миризма. Може да не мирише добре, но хранителната стойност все още е добра.
Протеаза
Протеазата ускорява разграждането на протеините. Има високи нива на протеаза в майчиното мляко. Смята се, че този ензим е важен за храносмилането особено през периода след раждането .
Лактоферинът
Лактоферинът е протеин, свързващ желязото. Помага на бебето да абсорбира желязо. Също така, заедно с белите клетки и антителата , лактоферинът убива бактериите. Лактоферинът спира Е. coli да се прикрепи към клетките и помага за предотвратяване на диарията при децата . Лактоферинът също така предотвратява растежа на гъбичките Candida albicans . Нивата на лактоферин са много високи при преждевременно кърмено мляко и нивата намаляват, тъй като кърменето продължава.
лизозим
Лизозимът предпазва бебето от бактерии като Е. coli и Salmonella . Нивата на лизозим в кърмата се повишават особено през времето, когато бебетата започват да ядат твърди храни. Увеличаването на лизозимата спомага за предпазването на децата от микроби, които могат да причинят заболяване и диария.
Други ензими в кърмата
В кърмата има над 40 ензими. Някои от другите активни ензими включват диастаза, лактоза синтетаза и лактопероксидаза.
Има ли ензими в храните за кърмачета?
Формите за кърмачета съдържат ензими, но много от ензимите, открити в майчиното мляко, не са във формулата.
Производителите на формула добавят някои ензими, а някои се срещат естествено. Въпреки това ензимите, открити в млякото, са специфични за видовете, които правят това мляко. Например, човешкото кърма съдържа ензими, направени за бебета, а кравето мляко съдържа ензими, направени за теле крава. Поради това, детската формула, която е на базата на краве мляко, няма същите нива на ензими като кърмата. Дори когато компаниите добавят ензими към формула за кърмачета, тя не може да съответства на това, което е в кърмата.
Източници:
Лорънс, Рут А., Д-р Лорънс, Робърт М., Д-р. Кърменето Ръководство за медицинската професия Седмо издание. Mosby. 2011 година.
Нюман, Джак, Д-р, Питман, Тереза. Крайната Книга на Отговорите на Кърменето. Три реки преса. Ню Йорк. 2006 година.
Riordan, J., and Wambach, К. Кърмене и кърмене, Четвърто издание. Обучение на Джоунс и Бартлет. 2014 година.
Редактирано от Дона Мъри