Средните учители ядат повече плодове и хвърлят по-малко храна според новите правила за обяд
Когато през 2010 г. Конгресът на САЩ прие Закона за здравословно детство без гладуване, това означаваше преразглеждане на стандартите за хранене в училище (изискванията за училищни програми за обяд и закуска, финансирани от федералното правителство). Тези нови стандарти бяха препоръчани от панел от медицински експерти и въведени през 2012 г. И те бяха посрещнати с незабавна критика: Пица с цяла пшеница кора?
Принудителни плодове и зеленчуци ? Децата няма да издържат на това! Те ще хвърлят обяда си в боклука, вместо да ядат тези зеленчуци или ястия с по-малко сол, захар, мазнини и калории, отколкото са свикнали.
Само че това не се случи. Тригодишно проучване на учениците в 12 средни училища анализира подбора на храни, консумацията и отпадъците, преди стандартите да са били в сила и след това. Вместо да хвърлят повече храна, децата всъщност са по- склонни да консумират новородените храни.
Някои акценти от проучването, ръководено от Центъра за хранителна политика и затлъстяване в университета в Кънектикът:
- Още плодове, моля: Предварителни стандарти, около половината от децата са избрали плодове за обяд. След стандартите броят нарасна до две трети. И наистина ядат ли ябълките, крушите и гроздето? Да, при почти същата скорост, каквато винаги са имали.
- Разнообразието е плюс: Когато училищата предлагат повече видове плодове, децата са значително по-склонни да вземат част от обяда си.
- Повече зеленчуци надолу по люка: След като стандартите се промениха, децата не поставиха толкова зеленчуци на обяд. Но те ядат повече от това, което са избрали, за нетно увеличение на консумацията на зеленчуци срещу хвърляне в боклука.
- По-малко отпадъци: Противно на обичайните страхове, децата не отхвърлят по-здравословните варианти на обяд, като цяло хляб и макаронени изделия. Те ядат повече от тях, отколкото преди, хвърляйки само 16% от своите предястия (срещу 29% преди промяната в храненето).
"Това изследване допълва доказателството, че актуализираните хранителни стандарти за Националната програма за училищни обядчета могат да помогнат на учениците да се хранят по-здравословно", казва Марлейн Шварц, доктор на науката, главен автор и директор на изследването в Центъра Rudd. "Някои изразиха загриженост относно изискването студентите да вземат плодове или зеленчуци", каза Шварц. "Виждаме много положителен отговор от страна на студентите."
Училищните лидери се съгласяват
Това изследване подкрепя констатациите от друго проучване, което попита директорите и доставчиците на училищни храни, ако децата харесаха новите ястия. Според тях 70% от лидерите в средните и началните училища (процентът е малко по-нисък за средните училища, около 63%). И да - това проучване показа, че децата първо се оплакват. Но в рамките на шест месеца те приеха новите ястия. Лидерите на началните училища съобщиха, че същият брой ученици или повече купуват училищни ястия след актуализацията на хранителните стойности.
Източници:
Schwartz MB, Henderson KE, et al. Новите правила за училищното хранене увеличават потреблението на плодове и не увеличават общия брой отпадъци. Детско затлъстяване.
Turner L и Chaloupka FJ. Възприемани реакции на учениците от началното училище до промените в училищните обеди след прилагането на стандартите за нови ястия на Министерството на земеделието на Съединените щати. Детското затлъстяване , том. 10 № 4, август 2014 г.