Детското затлъстяване е станало нарастващо безпокойство в САЩ. Когато бяха преразгледани федералните насоки за Националната програма за училищни обядове, грижата за затлъстяването бе включена в програмните насоки.
Тези нови насоки са очертани в Реавторизирането през 2010 г. на Закона за храненето на децата. Той включва няколко изисквания за училищата, които получават федерални средства за своите програми за училищни обяди.
Законът за детското хранене за 2010 г. е известен като Закона за здравословно детство без деца (2010 г.) (HHFKA.) Промените не се състояха през 2010 г., но през следващите няколко години бяха въведени, за да се даде време на училищата и общностите разбиране на насоките и приспособяване според нуждите.
Времето, позволяващо адаптирането, тълкуването и всички малки промени, направени в политиката, е причината, поради която HHFKA продължава да се появява в новините.
Какви са насоките за училищния обяд?
Насоките от 2010 г. са предназначени да осигурят минимален стандарт за хранителни, здравословни храни, които да осигуряват достатъчно калории, без да допринасят за затлъстяването. Промените в предходните училищни обяди включват изисквания за училищни обеди, като например:
- Хляб продукти, които са направени от най-малко петдесет процента пълнозърнести храни
- По-големи порции пресни плодове и зеленчуци. Плодовете и зеленчуците трябва да се сервират всеки ден. Зеленият листен зеленчук трябва да се сервира веднъж седмично.
- Бяло и ароматизирано мляко трябва да е без мазнина или един процент мазнини.
- Храната трябва да отговаря на изискванията за минимална и максимална калоричност за възрастовата група, на която се обслужват, съгласно стандартите на USDA.
- Храни не могат да съдържат транс-мазнини, които не се срещат естествено в храната.
- Училищните квартали трябва да създадат местна политика за уелнес
Тези насоки са по-специфични и по-обширни от указанията за училищния обяд в миналото. За да се направят корекциите, училищата са се оправяли около пет години, но насоките остават спорна точка. Насоките бяха дори популярна тема за републиканци по време на президентския мандат през 2016 г., като кандидатите обещаха да върнат насоките, за да дадат възможност за по-салатни и вкусни храни в училищните обеди.
Изследване от 2016 г. на район на щата Вашингтон, публикуван в JAMA Pediatrics, показва, че новите насоки наистина карат учениците да се хранят по-здравословно . Проучването сравняваше закупуването на обяд за учениците преди и след изпълнението на насоките. Резултатите показаха, че същият брой ученици продължават да купуват училищни обеди, дори когато в новия обяд има повече плодове, зеленчуци и цели зърна.
Проучването обхваща само един училищен квартал в градска зона. Въпреки че подкрепя насоките на HHFKA в тази област, тя не дава доказателства за ефективност в други области на нацията.
Училищата трябва да спазват стандартите на HHFKA, за да получат федерални долари за програмите си за обяд. Докато някои училищни квартали получават само един или два процента от своя бюджет за обяд от USDA преди продажбите, много квартали получават значително повече долари чрез безплатната и намалена програма за обяд.
Безплатната и намалена програма за училищни ястия възстановява част или всички разходи за училищен обяд за деца от семейства с ниски доходи. Тези пари за възстановяване могат да направят малък процент от програмата за обяд на заможно училище или почти цялото финансиране за училища в райони с висока степен на бедност. С други думи, най-нуждаещите се училища са принудени да спазват тези указания, за да бъдат възстановени за хранене на своите ученици.
Някои училищни райони и родители се събраха против тези насоки. Докато по-голямата част от училищните квартали работят усилено, за да се съобразят с новите стандарти, някои училищни квартали в цялата страна отказват да приемат новите стандарти за обяд, вместо да избират да се откажат от програмата на училищния обяд USDA.
Някои училищни родители и училищни райони смятат, че тези нови стандарти не са подходящи за техните деца и училища.
Общи критики, дадени от онези, които се противопоставят на новите стандарти за училищния обяд:
Новите стандарти превъзхождат Някои смятат, че новите специфични стандарти са твърде строги и подробни и затова е трудно училищата да се съобразяват с тях. USDA твърди, че стандартите са проектирани да бъдат минимални и че много области вече имат подобни насоки.
Този аргумент срещу новите стандарти за обяд отразява настроението срещу Общите основни държавни стандарти. И в двата случая в целия свят се приемат много дефинирани стандарти.
Тъй като образователната система в Съединените щати обикновено разработва политики от местно ниво, някои области смятат, че новите стандарти, които се разпространяват в национален мащаб, са просто прекалено бисквитки и няма да бъдат в интерес на местните райони.
Децата няма да ядат тези обяди
Някои родители и администратори на училищни квартални обяди смятат, че новите граници на солта, захарите и мазнините, съчетани с увеличение на пълнозърнестите храни, плодовете и зеленчуците, непременно ще доведат до храна, която децата просто няма да ядат .
Училищата в различни части на нацията забелязаха спад в продажбите в трапезарията си с повече храна, която се изхвърли. Родителите се оплакват в местните училища, че децата им се приберат гладни, отказвайки да се хранят с училищния обем.
Училищните трапезарии са отговорили, като са приели стратегии за по-привлекателни по-здравословни храни. Изследванията в лабораторията за хранителни продукти на Университета Корнел са фокусирани върху това как да се предложат здравословни хранителни решения в трапезарията, които ще насърчат децата да ядат по-здравословни храни.
Това е твърде скъпо за училищата
Пресни плодове и зеленчуци, пълнозърнести тортили, кифли и кафяв ориз обикновено струват повече за закупуване в сравнение с вече закупените храни за училищни обеди. Добавените захари и соли също така увеличават срока на годност на много храни, намаляват разходите, свързани с охлаждането и по-честото изкупуване. Някои училища също обичат загубените приходи от продажбата на храни с високо съдържание на захар или десерт с високо съдържание на мазнини и десерти.
Печалбите от по-малко здравословните храни ще бъдат използвани за закупуване на по-здравословни храни. Комбинираният ефект от изгубените приходи от продажните договори, заедно с намаляващите продажби на редовните обеди, създаде финансови предизвикателства за някои училищни кафенета.
Училищата се опитаха да възстановят тези приходи, като възприемат други източници за набиране на средства, коригират бюджетите си или използват споменатите по-горе стратегии за обяд, за да насърчат децата да купуват по-здравословни храни.
Няма достатъчно калории
Максимумът на калориите за училищни обеди се основаваше на данни от проучвания за това, което повечето деца биха имали нужда от обяд. Максималните лимити на калориите се увеличават с възрастта, вариращи от 650 kCal за ученици от начална възраст до 850 kCal на обяд за ученици от гимназията. Някои хора се страхуват, че високо активните студенти или студенти, които са много големи за тяхната възраст, няма да получат достатъчно калории, за да се поддържат през целия учебен ден.
За училищата, които решават, че новите насоки просто няма да работят, има две основни опции:
Училищен вариант # 1: Отказ от Програмата на училищния обяд на USDA
Когато едно държавно училище или район реши да се откаже от програмата на училищния обяд USDA, те вече не са задължени да спазват стандартите. Но изключването може да се стигне до стръмни разходи, особено за училищата с висок процент на студенти по безплатни и намалени програми за обяд. Училищата, които отказват, не могат да получат възстановяване на безплатни и намалени програми за обяд, които се предлагат на деца от семейства с ниски доходи. Вместо това училищата ще трябва сами да покриват разходите за безплатни или намалени хранения.
Не се изисква никакво училище за предоставяне на безплатни или намалени обяди на деца с ниски доходи. Въпреки това, докато изследвах тази статия, не можах да намеря информация за училище, което се отказа от програмата на USDA, която също не предостави безплатни и намалени хранения на студенти с ниски доходи. Добра образователна политика е да се гарантира, че всички ученици имат достъп до обяд и закуска, за да могат да учат в училище.
Като се откажат и продължават да предлагат безплатни и намалени обяди на някои студенти, областите трябва да намерят начини да компенсират загубения доход от възстановяването на USDA. Често, платените цени на обяда се увеличават, за да покрият разликата. В районите с висока бедност, училищата получават достатъчно висок процент от разходите си за обяд от възстановяването на USDA, че дори не могат да разгледат възможността да напуснат програмите.
Училищен вариант # 2: Търсете освобождаване от програмата или закъснение
През май 2017 г. бяха направени актуализирани указания на федерално ниво, които отпускат стандартите за мляко, пълнозърнести храни и съдържание на натрий на обяд.
- Държавите, които имат затруднения да изпълнят изискванията за цялото зърно, могат да кандидатстват за освобождаване
- Училищата могат да сервират 1% млека за млечни мазнини
- Училищата имат повече време, за да спазват насоките за натрий. Промените в май 2017 г. ще дадат на училищата най-малко още три години, преди да трябва да отговарят на новите изисквания.
Имайте предвид, че много училища са намерили начини да се съобразят с новите указания за обяд. Училищата, които забавят или получават освобождаване, могат да се съобразяват в бъдеще.
След като разгледаме някои от критиките, които са накарали дадено училище да напусне програмата за училищния обяд USDA, струва си да се разгледат по различен начин, че училищата, които остават с програмата, са намерили да направят програмата да работи. Целта на насоките е да осигурят здравословен обяд на децата . Много училища са приели стратегии за насърчаване на децата да опитат нови храни или да намерят начини да си позволят по-скъпите храни.
Участващите родители могат да се отнасят до училището на дилемата, с което се сблъскват: как да се осигури хранителен достъпен обяд, който децата действително ще ядат. Това разбиране може да ви помогне да се застъпите за по-добри обещания в училището на детето си или просто да разберете промените, които може да сте чували от вашето дете.
> Johnson, > Ph.D. > Дона Б. "Ефектът на здравия закон за свободните гладки върху училищната храна". JAMA Педиатрия . Американска медицинска асоциация, 04 януари 2016 г.
> "Училищно хранене". Служба за хранене и хранене , USDA, www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-hunger-free-kids-act.
> Тейлър, Джесика. "Администрацията на Тръмп връща Образованието на здравословното училище на Мишел Обама". NPR , NPR, 1 май 2017 г., www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-of-michelle-obamas -signature-инициативи.